Huile d’olive

Ma maman ne peut tout simplement pas mettre la table sans trouver une place pour la bouteille d’huile d’olive. Au fil des ans, elle en a essayé beaucoup avant de trouver la bonne. On peut dire que toute notre vie et nos souvenirs sont arrosés d’huile d’olive, celle-là même qui se trouve dans la plupart de nos plats préférés. Ce pilier du régime méditerranéen a été, pour de nombreuses cultures, bien plus qu’un ingrédient. Pour les catholiques, l’huile d’olive est un symbole de paix, les Romains de l’Antiquité s’en servaient comme monnaie d’échange et, pour les athlètes des jeux d’Athènes, c’était un prix aussi précieux que l’or. Les poèmes épiques et les écrits des philosophes en parlent : Homère l’appelle « l’or liquide ». Au fil des siècles, l’huile d’olive est devenue un élément essentiel de notre culture et de notre table.