Pays et langue: Canada · CAD $
RISOTTO ALLA PARMIGIANA avec guanciale croustillant et condiment balsamique
Gratin de gramigna aux fromages
Panettoni artisanaux
Composez votre cadeau
Cadeaux prêts à offrir
De notre cuisine
BACI DI DAMA SALÉS à la mousse de mortadella
- Préparation
- 10 min
- Pour
- env. 25 pièces
À vos fourneaux
La préparation
- Préparer les baci di dama salés est très simple : coupez la mortadella en lanières et mettez-les dans un robot culinaire. Ajoutez ensuite le fromage et mixez longuement à grande vitesse jusqu'à obtenir un mélange lisse et mousseux (si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour mieux travailler le mélange et lui donner la bonne consistance).
- Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu et mélangez avec une cuillère ou une spatule.
- Ouvrez les paquets de Biscuits au Parmigiano Reggiano et choisissez des paires de demi-sphères à peu près de la même taille. À l'aide d'une petite cuillère, étalez un peu de mousse de mortadella sur la base de l'un des biscuits, puis collez l'autre biscuit pour former le « bacio di dama ». Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la garniture.
- Versez les graines de pavot dans un petit bol et roulez-y les baci di dama, en faisant adhérer les graines à la bande de crème de mortadella.
- Vous pouvez les servir immédiatement ou les conserver quelques heures au réfrigérateur en attendant de les servir.
En savoir plus sur cette recette
Beaux, délicieux et faciles à préparer : notre recette ne demande que dix minutes de votre temps, mais nous sommes sûrs que vous vous souviendrez longtemps du goût des baci di dama salés à la mousse de mortadella (assurément jusqu'à la prochaine fois que vous les servirez) !
Romantiques déjà par leur nom – qui signifie littéralement « Baisers de dame » – l’histoire des Baci di Dama ne pouvait être qu’une histoire d’amour. Une histoire d'amour classique, tout comme cette recette, qui commence naturellement dans les salles d'un palais royal au milieu du XIXe siècle, où Victor-Emmanuel II demanda à ses cuisiniers de concevoir un nouveau dessert, à offrir – comme on dit – à une belle dame. « Nouveau » non seulement dans le goût, mais aussi dans la forme. L’invention d’une gourmandise jamais vue auparavant a certainement représenté un défi pour les chefs de la Maison de Savoie. Qui, le premier, eut l’idée d’assembler deux biscuits savoureux dans un geste qui évoque un baiser ? Et est-ce bien ainsi que les Baci di Dama ont reçu leur nom ? Certains suggèrent plutôt que leur forme rappelle les lèvres d’une femme. Ce que nous savons avec certitude, c’est que cette invention a connu un immense succès, au point d’inspirer les chefs modernes à en créer une version salée.
La nôtre est aussi belle et délicieuse que la tradition l’exige, mais en plus, elle est rapide et facile à réaliser. Enrichie par l’incomparable saveur du Parmigiano Reggiano, car dans une recette royal, le roi des fromages ne pouvait pas manquer. Les Baci di Dama salés captiveront le regard et raviront les papilles. Ils se préparent en un rien de temps, mais leur souvenir durera longtemps. Comme un ragot qui circule dans les couloirs d’un château, ils ne manqueront pas de faire parler d’eux et de leur goût irrésistible.
Préparation : 10 minutes
Doses : environ 25 pièces
Ingrédients
2 boîtes de Biscuits au Parmigiano Reggiano Emilia Food Love
100 g de Mortadelle de Bologne IGP
40 g de fromage crémeux à tartiner (ex : fromage de chèvre ou robiola)
2 cuillères à soupe de graines de pavot
1 cuillère à soupe de lait (si nécessaire)
Poivre noir en grains
Préparation
- La préparation des Baci di dama salés est très simple : coupez la mortadelle en lanières et placez-la dans un mixeur, ajoutez ensuite le fromage et mixez à haute vitesse pendant longtemps jusqu'à obtenir une texture homogène et mousseuse (si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour obtenir la bonne consistance).
- Ajoutez une pincée de poivre noir fraîchement moulu et mélangez avec une cuillère ou une spatule.
- Ouvrez les boîtes de Biscuits au Parmigiano Reggiano et sélectionnez des paires de demi-sphères de taille similaire. Étalez une petite quantité de mousse de mortadelle sur la base de l'un des biscuits à l'aide d'une petite cuillère, puis collez l'autre biscuit pour former le « baiser de dame » et continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez terminé de garnir les biscuits.
- Versez les graines de pavot dans un petit bol et roulez les Baci di dama pour faire adhérer les graines à la garniture de mortadelle.
- Servez immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir.
Une suggestion
Vous pouvez utiliser la même garniture pour réaliser des mini-sandwichs croquants avec les Crackers Emilia Food Love, en particulier ceux à la curcuma avec des graines de pavot ou ceux au sésame.
Voir la recette
